... separaba el mercurio de la plata; finalmente la plata era fundida en los hornos de reverbero (pachamanca en Perú) o, en ocasiones, en hornos importados de la metrópoli y que eran capaces de separar ...
... , el picante de cuy, los tamales, el charqui, la cuchicanca, las humitas o la pachamanca. Por otra parte, entre las celebraciones festivas del departamento, cabe mencionar la Virgen de la Asunción ...
... de esta zona son el locro de gallina, el tacacho con cecina, el juane, el picante de cuy, la pachamanca, el asado de picuro, el inchicapi o los chifles; postres como los dulces de queso y de papas ...
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