Concepto general La acidogénesis es la etapa en la que los compuestos orgánicos simples (como azúcares, aminoácidos y ácidos grasos) producidos durante la hidrólisis son convertidos por bacterias acidogénicas en ácidos orgánicos, alcoholes, hidrógeno (H₂) y dióxido de carbono (CO₂). Estos productos son luego utilizados por otros microorganismos en las etapas posteriores de la digestión anaeróbica.