Cada uno de los productos vegetales que dan con el agua disoluciones viscosas o se hinchan en ella para formar una pseudodisolución gelatinosa. Los mucilagos se componen principalmente de polisacáridos (pentosanas y hexosanas), fermentos, productos de oxidación ácidos y pequeñas cantidades de elementos minerales. Se coagulan con el alumbre, sublimado corrosivo, acetato básico de plomo, etc. Por oxidación dan ácido múcico y, por hidrólisis, pentosas y hexosas. Existen mucilagos en las algas, en ciertos hongos y bacterias y en muchas plantas...