Introducción Este árbol, originario de la región que se extiende desde Siria hasta Grecia, fue domesticado hace ya más de 6.000 años, convirtiéndose en un pilar de civilizaciones como la fenicia, griega y romana. Su producto principal, el aceite de oliva, no solo ha servido como alimento básico, sino también como moneda de cambio, elemento ritual y símbolo de paz y prosperidad en diversas tradiciones religiosas y culturales. La olivicultura moderna combina técnicas ancestrales con avances agronómicos, manteniendo su relevancia en un mundo globalizado en que la demanda de aceites de calidad y productos saludables sigue en aumento.