Escarola.Planta hortense de la familia de las compuestas, Cichorium endivia. Presenta hojas basales, lanceoladas, glaucas y algo dentadas. Los tallos son solitarios y las flores se reúnen en capítulos de 2 a 5. Los pedúnculos de los capítulos terminales están muy engrosados. Las lígulas son de color azul. Se cultivan numerosas variedades que se pueden reunir en dos grupos: las de hoja larga, resitentes al frío invernal, entre las que se encuentra la endivia, y las de hoja rizada como la escarola blanca. Es una planta originaria de la India oriental...