[Del lat. lar, laris, ‘hogar’]. Cocina de las aldeas asturianas y cantabras. La palabra llar alude concretamente a la gruesa cadena de hierro que pende sobre una gran superficie destinada al fuego y que sirve para colgar y calentar los calderos y ollas. Los Hares mas antiguos no disponian de chimenea, por lo que el humo se ex-tendia por toda la estancia. El liar era el lugar mas importante de la vida familiar en las humildes casas de las aldeas del norte peninsular de Espana; allí no solo se cocinaba,...