Zona de producción Característico de la región de La Mancha, de prácticamente todas las localidades de la mitad oriental de las provincias de Toledo y Ciudad Real, SO. de la provincia de Cuenca y NO. de la de Albacete, son especialmente conocidos los Manchegos de Alcázar de San Juan (provincia de Ciudad Real), Belmonte (Cuenca), Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), Socuéllamos (Ciudad Real), Villarrobledo (Albacete). La fabricación es mayoritariamente industrial, pero aún hoy día se da en ciertos lugares de forma artesanal.