Características Estas respuestas autoinmunes irregulares consisten en la producción de varios “autoanticuerpos” que dañan en primer lugar el intestino delgado, y, con posterioridad, de no seguir un tratamiento estricto, pueden hacerlo también con cualquier otro órgano o tejido corporal (sistema nervioso, articulaciones y huesos, piel, bazo), provocando así la aparición de otras enfermedades muy graves, ya sean de índole cardiovascular, neurológico o autoinmunes, ya sean diversos tipos de cánceres (en particular, los de intestino, como el linfoma o el adenocarcinoma), osteoporosis y, en algunos casos, particularmente en niños, una “crisis celiaca” súbita que puede conducir a la muerte.