Un fértil valle entre montañas El valle Callejón de Huaylas recibe también el nombre de Santa, debido al río homónimo que lo atraviesa. Se extiende paralelamente al oeste de la cordillera Blanca, en dirección norte-sur, y está densamente poblado y por lo tanto muy explotado para la agricultura. En su fértil suelo de origen volcánico se continúa cultivando siguiendo métodos tradicionales maíz y quinoa. Esta última, conocida también como armuelle de los Andes (Chenopodium quinoa), es una planta de color rojo brillante muy rica en proteínas de la familia de las quenopodiáceas, a la que pertenece igualmente la espinaca. De ella sólo se aprovechan los frutos, con los que se elabora harina y copos de cereal.