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Mostrando 1-4 de 4 resultados para la consulta quimosina

Quimosina

quimosina n.f. QUÍM Fermento de la mucosa del estómago de los mamíferos que cuaja la leche.
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El arma secreta de la biotecnología

... de la tecnología de ADN recombinante en la industria alimentaria fue la obtención de quimosina recombinante.La quimosina, componente fundamental del cuajo, tradicionalmente obtenido por...
8.982 palabras

Capítulo 6. Aplicaciones de las enzimas en la alimentación humana y animal

... bovinas recombinantes, empleando como hospedador el hongo Trichoderma reesei. La quimosina es una de las componentes del cuajo y de esta manera no hay que recurrir a los estómagos de terneros ...
8.214 palabras

Los mil y un quesos

... emplea cuajo. Antiguamente se introducía en la leche un fragmento de estómago de rumiante sin destetar, pues la quimosina, enzima que facilita al estómago del animal la digestión de la leche materna ...
1.721 palabras
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