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... el Alt Urgell y la Cerdanya se convirtió, entre las décadas de 1940 y 1960, en el principal queso comercializado en los grandes núcleos de población de Cataluña, circunstancia que le otorgó una gran ...
... Ecuador. Aunque el musicólogo ecuatoriano Segundo Luis Moreno Andrade asegura que el ají de queso no es sino el antiguo baile denominado costillar, el investigador y folclorista Darío Guevara advierte ...
... de León (1993).• Isabel DIEZHANDINO HERNÁNDEZ. Caracterización tecnológica, química, bioquímica y sensorial del queso de Valdeón con I.G.P. durante la maduración. Tesis doctoral dirigida por José ...
... el agente coagulante residual, hay muy poca proteólisis y la textura es fibrosa y elástica. Por el contrario, en el queso Roquefort, madurado durante 5 meses con mohos internos del género Penicillum ...
... López, 1994, ISBN 84-7114-454-9, págs. 411-430.• José Manuel ESCORIAL Y MERINO. “El queso manchego”. En ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 298, 2003, págs. 10-11.• Carlos ...
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... asiado blanda que no serviría para fabricar quesos de los tipos cantal o gruyère.¿Cómo se elabora el queso?El queso que se consume fresco no pasa por esta etapa. En primer lugar, se...
... , ISSN 0212-7016, Vol. 53, Nº. 2, 2008, págs. 395-431.• Carlos SALGADO. “La buena mesa: queso de Idiazabal”. En AireLibre, ISSN 1133-1208, Nº. 201, 2010, págs. 78-79.• L. G. “Gran éxito ...
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